Mariann Bach NielsenGør smagen sød i august – hindbærsnitter
Hindbærrene er både søde og syrlige. I workshoppen her bruger du råsyltede hindbær i de små lækre hindbærsnitter. Som et ekstra sødt element kan du bruge hjemmelavet flormelis. Hent workshoppen her
Gør smagen sød i juni – citronmåne-muffins
I denne måneds workshop skal du bage citronmåne-muffins. Du laver en luftig og lækker rørt dej – og tilsætter både sød og syrlig smag.
Smagens DagGør smagen sød – pisket dej i april
Roulade er en pisket dej uden fedtstof, også kaldet sukkerbrødsdej. Derfor er det lækkert med et fyld med fedtstof som kakaosmørcreme eller flødeskum med friske bær, men syltetøj er også skønt. Prøv selv at bage de lækreste roulader i denne workshop.
Giv smagen fylde – Oreos i december
Er du også pjattet med de mørke, lækre småkager med hvidt fyld? I workshoppen her bager du dem selv – og afprøver forskellige fyldige cremer med skønne smage.
God december – hent workshoppen her.
Giv smagen fylde – nødder i november
Prøv at arbejde med efterårets lækre nødder – friske, ristede eller i salater og kager. Nødderne giver både smag og fylde til retterne. I workshoppen her kan du eksperimentere med nøddernes smag, duft og lyd – og bage en skøn nøddekage.
Giv smagen fylde – pasta i oktober
Det er sjovt at lave din egen pasta – kom i gang med kagerulle eller pastamaskine. I workshoppen her laver du en lækker pasta fra bunden og serverer den med en cremet sovs med efterårets skønne svampe.
Giv smagen fylde – kartofler i august
Er du skrap til at skrabe og koge de lækre nye kartofler helt perfekte? I workshoppen her får du inspiration til det hele – også til at tilberede kartoflerne til en ny og meget smagfuld ret.
Giv smagen fylde – rabarber i maj
Vidste du, at rabarber egentlig er en grøntsag – men perfekt i kager?
I workshoppen her skal du arbejde med de saftige, røde stængler og lave en lækker rabarberkage.
Glæd dig til at bage, pynte med marengs og give smagen fylde med en lækker creme!
Giv smagen fylde i april – små tærter med æg og ost
I workshoppen her laver du små lækre madtærter. Grøntsager er lækkert fyld, og vi har skiftet flæsket ud med soltørrede tomater, der kan minde lidt om bacon i smagen.
Giv smagen fylde i marts – jordskokker
Jordskokker kan ligne en knoldet udgave af en aflang kartoffel, men den indeholder ikke stivelse som kartofler. I denne workshop skal du stege jordskokker i ovnen, mens du tilbereder en fyldig bønnemos til.
Smagens Dag16. salon: Komfurets kunst – kogning og stegning
Her får du materialet til den sidste salon hos NatMad – Naturvidenskab & Mad:
I denne salon undet temaet ILD går vi på smags-jagt i komfuret, gryderne og panderne. Lær og bliv klogere på emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores madlavning.
Cardenau og Carlsen svinger potter og pander
Denne gang lægger vi op til en festlig afslutning med kokken, der bragte Michelinstjernen til Danmark, Francis Cardenau, og lektor i madkundskab ved Københavns Professionshøjskole, Helle Brønnum Carlsen.
De to dygtige eksperter ser nærmere på, hvad der har betydning for mundfølelse, smag og tekstur, hvilke teknikker der er vigtige og ikke mindst, hvordan komfurets varme påvirker smagsoplevelsen af den mad, vi laver i køkkenet. Vi skal høre om braisering, og hvordan kollagen påvirker smag, tekstur og mundfølelse i den skønne mad, vi laver i køkkenet. Sidst, men ikke mindst skal vi have tips til, hvordan vi kan bruge denne viden og erfaring i skolekøkkenet.
NatMad – Naturvidenskab & Mads formål er at fremme naturvidenskaben i madkundskab ved at holde saloner om gastrofysiske elementer i madlavningen. Til emnerne udvikler vi undervisningsmateriale, som lærere i madkundskab og STEM-fag kan hente gratis her:
- Elevmateriale: Komfurets kunst, 11 sider
- Lærerinfo: Komfurets kunst, 7 sider
- Video, 25 minutters sammendrag fra salonen
NatMad er udviklet af Smagens Dag & KOST Studio og støttet af Novo Nordisk Fonden
Giv planterne smag – Bygotto i februar
Polerede korn kaldes perlebyg og har fået en fornyet interesse i det nordiske køkken. De kogte perlebyg kan indgå i salater og bygottoer. Byg er ikke så krævende at dyrke. Derfor bruges der langt mindre vand til byg end til ris. Der er god mening i at lære at give perlebyg smag, så vi kan nyde vores ”bygotto” og samtidig tænke på jordens bæredygtighed.
