Giv smagen fylde – Oreos i december
Er du også pjattet med de mørke, lækre småkager med hvidt fyld? I workshoppen her bager du dem selv – og afprøver forskellige fyldige cremer med skønne smage. God december – hent workshoppen her.
Giv smagen fylde – pasta i oktober
Det er sjovt at lave din egen pasta – kom i gang med kagerulle eller pastamaskine. I workshoppen her laver du en lækker pasta fra bunden og serverer den med en cremet sovs med efterårets skønne svampe.
10. Økologi og bladkål
Det vi spiser af kål, vokser mest over jorden – bladene, hovederne og blomsterknopperne (som broccoli og blomkål). Derfor er det vigtigt, at der ikke er sprøjtegift på kålen, vi spiser. Det er sundest for både os og naturen at vælge økologisk kål. I workshoppen her får du masser af viden og inspiration til lave velsmagende retter med bladkål.
Du kan hente:
Økologi og bladkål_ Elevmateriale med baggrund, eksperimenter og opskrifter
Tip en 13’er: Tjek din viden om økologi og bladkål
Økologi og bladkål_PowerPoint med teori og baggrund
Lærerinfo: Økologi og bladkål, teori, noter og prøveoplæg
Videoklip til inspiration:
9. Hovedkål
Hovedkål er den gruppe af kål, der har tynde blade tæt samlet i et ”hoved”. Vi har altid spist kål, fx grønkål allerede i bronzealderen. Det blev populært at tage kål med, da vi i slutningen af middelalderen begyndte at rejse med skib på langfart. Og så er kålen en fantastisk superfood for din krop. I workshoppen her skal vi afprøve forskellige metoder til at få kålen til at smage fantastisk.
Du kan hente:
Hovedkål Elevmateriale med baggrund, eksperimenter og opskrifter
Tip en 13’er: Tjek din viden om hovedkål
Hovedkål_PowerPoint med teori og baggrund
Lærerinfo: Hovedkål teori, noter og prøveoplæg
Videoklip til inspiration:
Smagens Dag7. Økologi og løgfamilien
Løg er en hårdfør grøntsag, vi nemt kan dyrke i Danmark. De har en god lang sæson, og løgene kan gemmes. De har også både en del blade og folder, hvor rester af pesticid kan sidde. Derfor er det en god idé at vælge økologiske løg. I workshoppen her lærer du både om økologi og løg.
Du kan hente:
Økologi og løg_Elevmateriale med baggrund, eksperimenter og opskrifter
Tip en 13’er_Tjek din viden om økologi og løg
Økologi og løg_PowerPoint med teori og baggrund
Lærerinfo_om økologi og løg
Videoklip til inspiration:
Giv smagen fylde i marts – jordskokker
Jordskokker kan ligne en knoldet udgave af en aflang kartoffel, men den indeholder ikke stivelse som kartofler. I denne workshop skal du stege jordskokker i ovnen, mens du tilbereder en fyldig bønnemos til. Hent workshoppen her.
Smagens DagGiv smagen fylde i februar – indisk inspireret kål
I denne workshop har vi ladet os inspirere af den vidunderlige ret Palak Panir. Her prøver du, hvordan grønkål i sæson kan blive til en lækker fyldig grøn aftensmad med linser og courgette. Du kan hente workshoppen her.
smagens dag14. salon: ILD – Varme emulsioner og ægte saucer
NatMads saloner bliver afholdt på hos Kost Studio, Amalievej 20, Baghuset, 1875 Frederiksberg.
NatMad – Naturvidenskab & Mad
SALON: Emulsion og ægte saucer
Kig med, og lær, smag og bliv klogere på emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores madlavning. Denne gang er vi igen i kompetent selskab, nemlig med kokken Thomas Herman. Thomas står bag Michelin-restauranten Restaurant Herman og ellers er kendt som kogebogsforfatter og dommer i tv-programmet MasterChef Danmark. Vores teoretiske ekspert er Annelise Terndrup Pedersen, forfatter, civilingeniør i kemi og lektor på læreruddannelsen.
Vi arbejder videre under temaet ILD, hvor denne salon har emulsion og ægte saucer som emne. Vi skal se nærmere på, hvad en emulsion er, hvad man skal være opmærksom på, og hvornår det indgår i køkkenet. Thomas Herman og Annelise Terndrup Pedersen deler ud af deres viden og erfaring med emulsioner og tilberedning af ægte saucer.
Vi skal høre om, hvad der sker, når man blander vand og olie, hvordan de samles, og hvorfor det kan være udfordrende for kokken. Derudover skal vi blive klogere på, hvad der påvirker strukturen og konsistenserne. Sidst, men ikke mindst skal vi have tips til, hvordan vi kan bruge denne viden og erfaring i skolekøkkenet.
NatMad – Naturvidenskab & Mad har til formål at fremme naturvidenskaben i madkundskab ved at holde saloner om gastrofysiske elementer i madlavningen. Til hver salon udvikler vi gratis læremateriale, som lærere i madkundskab og STEM-fag har mulighed for at hente her fra 19. marts 2024:
Elevmateriale: ILD – Emulsioner og ægte saucer, 9 sider
Lærerinfo: ILD – Emulsioner og ægte saucer, 8 sider
Video fra salonen med Thomas Herman og Annelise Terndrup Pedersen, ca. 25 minutter
NatMad er udviklet af Smagens Dag & KOST Studio og støttet af Novo Nordisk
Smag på fremtiden: Muslinger
Vi har spist blåmuslinger lige siden ældre stenalder for mere end 10.000 år siden. Muslingerne kræver kun meget få ressourcer og har et lille CO2-aftryk. Så hvis vi skal gøre noget godt for vores miljø og bæredygtighed i fremtiden, er det genialt at spise blåmuslinger. – Og så smager de fantastisk.
Gør smagen grøn: Rosenkål i november
Nyd smagen af efterår: Prøv en lækker svampepostej.
Aktuelt nu – det er vildt at smage
Hver måned kan du finde en ny workshop med fokus på en aktuel råvare.
Smag, test, vurdér … /smagensdag.dk/manedens-smag
Aktuelt i januar – Kulmule
Kulmulen er i familie med torsken. Vi kan fange kulmulen i de danske farvande, og der er flest i Nordsøen og det nordlige Skagerrak. Den har fået sit navn, fordi den har en lang kulsort mund og gællehule. Prøv den netop nu, den smager skønt og er spændende at eksperimentere med i køkkenet.
