Giv planterne smag: Kikærter i januar
Kikærten er blandt de mest smagfulde af de tørrede bælgfrugter. I workshoppen her prøver du at lave kikærter, som italienerne elsker dem: Pasta med mynte, kylling og kikærter. Hent workshoppen her: Kikærter
Indlæg af Mariann
12. salon: Mikroorganismer – smag og fermentering
NatMad – Naturvidenskab & MadSalonen fandt sted den 12. december 2023. Målet var at blive klogere på emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores madlavning sammen med professor i mikrobiologi og fermentering ved Københavns Universitet, Dennis Sandris og projektleder og brygger fra Læsk, Caroline Twile. Denne salon fra NatMad – Naturvidenskab & Mad handler om […]
Smag på fremtiden – julepaté i december
Julegrisen serveret som paté med svampe og bacon.
Smag på fremtiden – fasan i november
Pulled fasan – vildt lækker. Hent workshoppen her.
11. salon: Plantesynergi – velsmag og næring
Hent ny inspiration til at arbejde med emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores dyrkning af råvarer og dens betydning for smagen. Vores gæster til denne salon er økologisk jordbruger, bælgfrugtsentusiast og grøntsagsforkæmper Trine Krebs og professor i gastrofysik og forfatter Ole G. Mouritsen. Denne salon fra NatMad – Naturvidenskab & Mad handler om plantesynergi, […]
Smag på fremtiden – rødbeder i oktober
Lad rødbeden give saft og smag til en lækker kage.
10. salon: Jord – Kokumi, løg og terroir
Salon om JORD, terroir: Kokumi og løg. Lær mere om, hvad jordbunden betyder for smagens fa vores mad.
Smagens Dag 2023 – SOS for Smagsløgene
Smagens Dag 2023 sætter fokus på svampe som smagfuld og bæredygtig råvare.
9. salon: Farver: pH og diversitet – på mark og på tallerken
Lær om madens naturlige farver.
NatMad – oversigt salon 9-16
Få et overblik over salon 9-16: temaer, emner og oplægsholdere.
Smag på fremtiden – radiser i juni
Radisen er en grønsag, hvor man ofte kun spiser roden, men hele planten kan spises. Husk derfor at spise toppen af radisen, så du bruger hele grøntsagen og undgår madspild. Sådan udnytter vi jordens ressourcer optimalt. Her kan du hente workshoppen om bagte radiser med pesto af bladene – og rygeostecreme.
