Gør smagen grøn: Rødkål i december
Prøv den klassiske kogte rødkål med masser af syre- og sukkersmag. I workshoppen her kan du eksperimentere med forskellige smage i din rødkål. Hent workshoppen her.
Indlæg af Mariann
4. salon: Ekstraktion
Ekstraktion giver maden smag! Mandag den 12. december 2022 kl. 16:30 – 18:00 – hos KOST, Blågårdsgade 14, st. tv. Du kan bestille billet til salonen her Kom med, og lær, smag og bliv klogere på emner inden for naturvidenskabelige begreber i vores madlavning sammen med lektor ved Københavns Professionshøjskole og Ph.D i ”Gastronomi og […]
3. salon: Vand og hydrokolloider
Mandag den 14. november 2022 holdt vi den 3. NatMad-salon på Nørrebro. Denne gang handlede det om vand og hydrokolloider – og om hvordan vi binder vand i mad. Til at gøre os klogere havde vi besøg af to dygtige eksperter med hver deres viden inden for netop dette område: Gastrofysiker Ole G. Mouritsen og […]
Gør smagen grøn: Rosenkål i november
Nyd smagen af efterår: Prøv en lækker svampepostej.
2. salon: Osmose – holdbarhed, konsistens og smagsintensitet
Osmose sker, når vi tilbereder mad for at forlænge holdbarhed, for at ændre i konsistens og for at øge smagsintensitet.
NatMad – oversigt over saloner
Få et overblik over de første saloner: temaer, emner, datoer og gæsteundervisere.
1. salon: Iskrystaller
Lær om en af vands tre tilstandsformer – fast – i form af iskrystaller. En tilstandsform man især arbejder med, når man laver is.
Gør smagen grøn – squash i august
Squash, courgette, zucchini – det skønne sommergræskar har mange navne. De kan være aflange og runde, tykke og tynde, grønne, gule og helt lyse. I workshoppen her skal du tilberede squash på tre forskellige måder. Hent workshoppen her.
Smagens Dags website
Her på Smagens Dags website kan du finde alle de tidligere smageforløb, vi har udarbejdet. Find de mange forskellige smageforløb her. Desuden tilføjer vi hver måned en ny Månedens smag. Hent Månedens Smag her. Alle læremidler her på siden er gratis, lige til at downloade til din egen undervisning.
Gør smagen grøn – blomkål i juni
Blomkål er en af de mest brugte grøntsager på vores breddegrader. Dels er det en billig grøntsag, dels smager den godt, og så er der utrolig mange måder at bruge blomkålen på. I workshoppen her skal du prøve at smage to spændende retter med blomkål: Bagte blomkålssteaks og blomkålshummus. Hent workshoppen her.
Gør smagen grøn – asparges i maj
Asparges har sæson fra maj og frem til Sankt Hans, 24. juni. De grønne asparges kan spises næsten rå, mens de hvide skal koge et par minutter. I workshoppen her prøver du en lækker frokostret med både hvide og grønne asparges – med en smagfuld ærtecreme og et pocheret æg til. Hent workshoppen her.
