Smag på fremtiden – rødbeder i oktober
Lad rødbeden give saft og smag til en lækker kage.
Indlæg af Mariann
10. salon: Jord – Kokumi, løg og terroir
Salon om JORD, terroir: Kokumi og løg. Lær mere om, hvad jordbunden betyder for smagens fa vores mad.
Smagens Dag 2023 – SOS for Smagsløgene
Smagens Dag 2023 sætter fokus på svampe som smagfuld og bæredygtig råvare.
9. salon: Farver: pH og diversitet – på mark og på tallerken
Lær om madens naturlige farver.
NatMad – oversigt salon 9-16
Få et overblik over salon 9-16: temaer, emner og oplægsholdere.
Smag på fremtiden – radiser i juni
Radisen er en grønsag, hvor man ofte kun spiser roden, men hele planten kan spises. Husk derfor at spise toppen af radisen, så du bruger hele grøntsagen og undgår madspild. Sådan udnytter vi jordens ressourcer optimalt. Her kan du hente workshoppen om bagte radiser med pesto af bladene – og rygeostecreme.
8. salon: Kemiske hævemidler – salte, gasser og sprødhed
Lær om de kemiske hævemidler: bagepulver, natron, potaske og hjortetaksalt.
Smag på fremtiden – kylling i maj
Brug hele kyllingen – så er der mad til mange lækre og velsmagende retter. I workshoppen her får du idé til at prøve blandt andet en skøn kyllingesalat. Hent workshoppen her
7. salon: Biologiske hævemidler: gær, gluten og surdej
Lær om hæveprocesser, hvor gær, gluten og surdej spiller afgørende roller.
6. salon: Skum og overfladeaktive stoffer
Lær om skum som hæveproces – hvordan det påvirker teksturen i maden.
