8. salon: Kemiske hævemidler – salte, gasser og sprødhed
Lær om de kemiske hævemidler: bagepulver, natron, potaske og hjortetaksalt.
Indlæg af Mariann
Smag på fremtiden – kylling i maj
Brug hele kyllingen – så er der mad til mange lækre og velsmagende retter. I workshoppen her får du idé til at prøve blandt andet en skøn kyllingesalat. Hent workshoppen her
7. salon: Biologiske hævemidler: gær, gluten og surdej
Lær om hæveprocesser, hvor gær, gluten og surdej spiller afgørende roller.
6. salon: Skum og overfladeaktive stoffer
Lær om skum som hæveproces – hvordan det påvirker teksturen i maden.
Smag på fremtiden: Bælgfrugter
Sæt skønne smage på dine bælgfrugter. Her kan du prøve en bowl med masser af farve, smag – og bæredygtig protein. Hent workshoppen her.
5. salon: CO2-balancer: klima og bælgfrugter
Hvilken betydning CO2 og de fødevarer, vi køber og spiser, for klimaet?
Smag på fremtiden: Muslinger
Vi har spist blåmuslinger lige siden ældre stenalder for mere end 10.000 år siden. Muslingerne kræver kun meget få ressourcer og har et lille CO2-aftryk. Så hvis vi skal gøre noget godt for vores miljø og bæredygtighed i fremtiden, er det genialt at spise blåmuslinger. – Og så smager de fantastisk. Hent workshoppen om muslinger […]
Smag på fremtiden: Zuppa italiano
I 2023 skal vi tænke på at vi skal passe på vores jord – også når vi laver mad. I januar lægger vi ud med en fyldig suppe med linser og korn – og lidt kød som krydderi. Prøv workshoppen med Zuppa Italiano. Hent workshoppen her
Gør smagen grøn: Rødkål i december
Prøv den klassiske kogte rødkål med masser af syre- og sukkersmag. I workshoppen her kan du eksperimentere med forskellige smage i din rødkål. Hent workshoppen her.
4. salon: Ekstraktion
Ekstraktion giver maden smag! Undervisningsmaterialer til emnet: Vand og ekstraktion Du her hente gratis undervisningsmateriale til dig og din undervisning i STEM-fag og madkundskab: Den 12. december 2022 havde vi ekstraktion som salon-emne. Her lærte vi om naturvidenskabelige begreber i vores madlavning sammen med lektor ved Københavns Professionshøjskole og Ph.D i ”Gastronomi og Fonder” Pia […]
3. salon: Vand og hydrokolloider
Vand og hydrokolloider – og om hvordan vi binder vand i mad.
