Smid ikke smagen ud – kartoffelskræls-fritter i februar

Smid ikke kartoffelskrællerne ud. Du kan hurtigt stege dem til sprøde og velsmagende chips. Det tager kun et øjeblik – og så har du brugt hele kartoflen til velsmag.

Hent workshoppen her.

Smid ikke smagen ud – rødkål i januar

I 2021 skal vi smide meget mindre mad ud. Derfor får du hver måned inspiration til at bruges resterne i smagfulde retter. I januar er det resten af rødkålen, vi bruger.

Hent workshoppen her.

Aktuelt i juni – Persille

Kender du historien om det grønne drys? Læs videre, og prøv både retter og smageøvelser med den grønne smagsgiver persille.

Hent workshoppen her.

Aktuelt i maj – Skvalderkål

De spæde grønne blade myldrer op i have og skov. Pluk skvalderkålens fine blade, og brug dem i din mad. De smager skønt – prøv selv!

Find workshoppen her:

Aktuelt i april – Sennep

Måske er det dig der skal sørge for sennep til årets påskeretter? Det er sjovt at lave, og så smager det rigtig godt.

Hent workshoppen her.

Smag på Danmark – Trillebollesuppe fra Lolland

Trillebollesuppe har navn efter de boller, der kommer i suppen. Det er en klar hønse- eller oksekødssuppe med trilleboller og grøntsager. Trilleboller er små brødboller.

Hent workshoppen her.

Smag på Danmark – Stuvet hvidkål fra Samsø

Samsø ligger i Kattegat mellem Sjælland og Jylland. Det er godt at dyrke grøntsager og frugt på øen. På Samsø laver man flere retter med hvidkål, bl.a. storkål, fyldt hvidkål og stuvet hvidkål.

Hent workshoppen her.

Smag på Danmark – Pandesild fra Amager

Pandesild er en egnsret fra Amager. Egnsretten består af friske sild, der bliver skåret i stykker på ca. 3-4 cm. Sildestykkerne bliver sat på højkant i en stegepande. I panden bliver de stegt sammen med æble- og løgstykker. Til pandesild spiser man rugbrød.

Hent workshoppen her.

Smag på Danmark – Snysk fra Sønderjylland

Snysk er en sønderjysk egnsret. Retten bliver lavet af nye friske grøntsager, som er i sæson om sommeren. På den årstid er grøntsagerne fine og sprøde og fulde af smag. Snysk bliver lavet af nye kartofler, gulerødder og bønner, som er skåret i mindre stykker samt ærter.

Hent workshoppen her.

Smag på Danmark – Grønlangkål fra Lolland

I Danmark har vi en lang tradition for at spise grønkål. Grønkål har vokset vildt i landet siden oldtiden og er en af de ældste dyrkede grøntsager. Den blev brugt i supper og stuvninger.

Grønlangkål er en gammel ret, der er lavet af grønkål. Grønkålen bliver kogt og hakket – enten i en kødhakker eller med en kniv. Den hakkede grønkål stuves sammen med fx mælk eller fløde, margarine eller smør og smages til med lidt sukker og lidt salt.

Hent workshoppen her.

Madkultur – Mortensaften

I Danmark fejrer vi mortensaften hvert år den 10. november. Den 11. november er en dag til
minde om den hellige Martin, som vi i Danmark kalder Morten Bisp.

Selv om mortensdag er indført som straf til en flok gæs, der sladrede, er stegt and med brunede kartofler og rødkål den mest almindelige ret til mortensaften den 10. november i Danmark. En and er mindre og billigere end en gås, og den passer bedre til størrelsen af en dansk familie.

Hent workshoppen om mortensanden her.

Madkultur – Høstfest

Vi holder stadig høstfester rundt om i Danmark både i byer og på landet. Flere større byer inviterer til høstfest med fællesspisning omkring lange borde. Der bliver serveret retter med de frugter og grønsager, der er i sæson – råvarer, som er høstet i august og september og er fulde af smag. Høstfesten er ikke længere en fest for alle, der har deltaget i høsten – men nærmest en fest, der markerer sensommeren og et fællesskab.

I workshoppen i dag kan du lave høstsuppe. Hent workshoppen her.