Smid ikke smagen ud – rødkål i januar
I 2021 skal vi smide meget mindre mad ud. Derfor får du hver måned inspiration til at bruges resterne i smagfulde retter. I januar er det resten af rødkålen, vi bruger.
Aktuelt i december: Grisen
I århundreder har vi slagtet grisen og spist stegen til jul. Her får du en workshop hvor både smag og færdigheder i køkkenet kommer til tops. Prøv nyt og smagfuldt tilbehør til ribbensstegen: En workshop for de erfarne i køkkenet:
Aktuelt i november: Krondyr
Smag på det vildeste vildtkød, lækkert kød fra krondyr.
Her skal du prøve at smage retten: krondyr-gryde. Krondyrets kød er fedtfattigt og proteinrigt. Krondyrkød bliver ofte tilberedt sammen med grøntsager, der er i sæson om efteråret og om vinteren.
Aktuelt i oktober: Fasan
Smag på den vilde fasan. Fasanen er en hønsefugl, der lever vildt i hele Danmark.
Aktuelt i september – Vildand
Vildanden er noget af det vildt, vi spiser i Danmark. Vildt er i sæson, da man kun må jage og skyde vildt
på bestemte tider af året. Her kan arbejde med vildandebryst.
Aktuelt i august – Hyben
Ud i naturen, og pluk de orange og røde hyben i august. Frugterne er fyldt med vitaminer og mineraler – og du kan bruge dem på mange måder: Prøv fx at lave hybenmarmelade til rugkiks – kig med her:
Aktuelt i juni – Persille
Kender du historien om det grønne drys? Læs videre, og prøv både retter og smageøvelser med den grønne smagsgiver persille.
Aktuelt i maj – Skvalderkål
De spæde grønne blade myldrer op i have og skov. Pluk skvalderkålens fine blade, og brug dem i din mad. De smager skønt – prøv selv!
Aktuelt i april – Sennep
Måske er det dig der skal sørge for sennep til årets påskeretter? Det er sjovt at lave, og så smager det rigtig godt.
Aktuelt i marts – Æg
Æg, æg, æg – vi bruger dem overalt i madlavningen.
Aktuelt i februar – Torskerogn
Rogn er fiskeæg – og torskerogn er torskens æg. Torskerogn kan man ikke spise rå, den skal først koges. Frisk torskerogn
er i sæson i januar og februar.
Aktuelt i januar – Kulmule
Kulmulen er i familie med torsken. Vi kan fange kulmulen i de danske farvande, og der er flest i Nordsøen og det nordlige Skagerrak. Den har fået sit navn, fordi den har en lang kulsort mund og gællehule. Prøv den netop nu, den smager skønt og er spændende at eksperimentere med i køkkenet.
